Rossopomodoro

Ricerca qualitativa sui clienti e modello del ciclo del valore per spiegare il calo di affluenza dei locali, con scenari di riposizionamento e azioni su offerta, servizio e comunicazione.

Capire perché i clienti calano e come ritrovare il valore del brand.
La catena aveva osservato un fenomeno ricorrente: dopo circa tre anni dall’apertura, il numero di clienti di un locale tendeva a calare, lasciando una clientela abituale di cui non si conoscevano frequenza e motivazioni.
Serviva capire le ragioni e definire come intervenire su offerta, servizio e comunicazione.

Tre parole hanno guidato il progetto: ascolto, valore, posizionamento.

Cosa abbiamo fatto

• Modello del ciclo del valore: lettura dei gap tra valore atteso, pianificato, erogato e percepito, e indicatori chiave: retention, frequenza, copertura.

• Ricerca qualitativa sui clienti: focus group a Milano e Roma per capire desideri, motivazioni e criteri di scelta, con segmentazione per livello di soddisfazione e profilo socio-culturale.

• Analisi della proposta di valore: prodotto, brand e atmosfera; catena del valore dalle materie prime al locale; fattori critici di successo.

• Ipotesi di posizionamento: scenari alternativi – dalla pizzeria napoletana al ristorante napoletano – e azioni per colmare i gap: menù più leggibili, comunicazione allineata al servizio in sala, carta fedeltà per conoscere i clienti, cruscotto di indicatori.

Team

In collaborazione con Lexis Ricerche
Strategia e marketing: Paolo Guzzetti

Un progetto che ha rimesso al centro il cliente per capire che cosa rende davvero un locale una scelta a cui tornare.